BBA เทอม 1

นวัตกรรม การเป็นผู้ประกอบการ และการสื่อสาร

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการออกแบบผู้ประกอบการ

หลักสูตรนี้นักศึกษาจะได้เข้าใจถึงกรอบความคิดของผู้ประกอบการในแบบเชิงลึก นักศึกษาจะได้พัฒนาทักษะการสังเกต การแก้ปัญหารวมถึงการนำเสนอ ได้เรียนรู้ถึงวิธีมองของนักคิดรวมถึงกลยุทธ์และการเผชิญกับปัญหาของนักเล่าเรื่อง ในการทำงานแบบกลุ่มเล็กจะทำให้พวกเขาออกแบบและประเมินแนวทางแก้ปัญหาจากไอเดียที่ได้และจากการโน้มน้าวผู้มีส่วนได้ส่วนเสียมาใช้ในการทำงานจริง

โลกแห่งการรังสรรค์ไวน์

หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรแห่งการเข้าถึงและรู้จักจักรวาลของไวน์เต็มรูปแบบ ซึ่งจะรวมถึงปัจจัยที่เคยมีอิทธิพลในประวัติศาสตร์และแนวโน้มในปัจจุบัน ประเทศผู้ผลิตและภูมิภาคแห่งการปลูกไวน์ที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้นักศึกษาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับองุ่นพันธ์ุหลักหลากหลายพันธุ์รวมไปถึงประเพณีและวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับไวน์ด้วย นักศึกษาจะได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของสภาพแวดล้อม ศาสตร์ต่างๆ ในการเพาะปลูกองุ่นรวมถึงกระบวนการผลิตไวน์ในแบบต่างๆ พวกเขาจะได้เรียนรู้วิธีการผลิตไวน์ขาว ไวน์แดง โรเซ่ไวน์ สปาร์คกลิ้งไวน์ ไวน์หวานและไวน์ปรุงแต่งในแบบต่างๆ รวมได้เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการชิมไวน์และวิธีการจับคู่ไวน์กับอาหารด้วย

ทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลขสำหรับอาชีพด้านงานบริการ

หลักสูตรนี้ได้รับการออกแบบเพื่อพัฒนาและเสริมสร้างทักษะทางคณิตศาสตร์และพีชคณิตพื้นฐานซึ่งเป็นทักษะที่จำเป็นสำหรับหลักสูตรด้านธุรกิจอื่นๆ ที่เกี่ยวเนื่องกัน เนื้อหาของหลักสูตรประกอบด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์โดยใช้สมการทั้งหมด จำนวนเต็ม เศษส่วน ทศนิยม อัตราส่วนรวมถึงสัดส่วนและเปอร์เซนต์ตลอดจนแนวคิดเกี่ยวกับพีชคณิตอย่างง่ายด้วยส่วนขยายทางเรขาคณิต นอกจากนี้ยังรวมถึงการวิเคราะห์ปัญหาโดยการนำทักษะการคิดเลขพื้นฐานประยุกต์ใช้กับบริบทของธุรกิจการบริการ ฟังก์ชันที่จำเป็นและความสัมพันธ์เชิงตัวเลขที่ได้รับการตรวจสอบและประยุกต์ใช้ผ่านแบบฝึกหัดและวิดีโอการสอน

ทักษะการสื่อสารอย่างมืออาชีพ

นักศึกษาจะได้พัฒนาทักษะในการสื่อสารที่จำเป็นเพื่อให้สามารถผ่านการทดสอบและการฝึกงานในครั้งแรกรวมถึงหลักสูตรการฝึกงานออนไลน์ (OIC) ได้ หัวข้อครอบคลุมจะรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง การสัมภาษณ์ การทำงานร่วมกันเป็นทีม ความประทับใจแรกพบและทักษะการสื่อสารเป็นลายลักษณ์อักษรพื้นฐาน เนื้อหาอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันได้แก่ ภาษา คำศัพท์รวมถึงศัพท์ทางการสำหรับการพูดและเขียนในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการ

ภาษาอังกฤษที่จำเป็น

หลักสูตรนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเตรียมทักษะภาษาอังกฤษที่จำเป็นให้แก่นักศึกษาเพื่อต่อยอดในรายวิชาด้านการบริการที่เกี่ยวเนื่องกัน ทักษะด้านกลยุทธ์การอ่านเพื่อการศึกษาเชิงวิชาการตลอดจนทักษะภาษาอังกฤษด้านการใช้ไวยากรณ์และคำศัพท์ของนักศึกษาจะได้รับการพัฒนาให้ดีและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยหลักสูตรนี้จะพัฒนาทักษะการเขียนที่ถูกต้องรวมไปถึงการสร้างความมั่นใจอันเป็นทักษะที่จำเป็นในการนำเสนอทั้งในสถานการณ์ในชั้นเรียนและอาชีพจริง

จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร

บริการอาหารรสเลิศ

ระหว่างที่ศึกษาในหลักสูตรนี้นักศึกษาจะได้สัมผัสประสบการณ์การบริการในร้านอาหารชั้นเลิศรวมถึงร้านอาหารสไตล์บริสโทร การเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์รักษ์โลกรวมถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลต่างๆ การเรียนรู้ผ่านประสบการณ์ตรงนี้จะทำให้นักศึกษาร่วมรับรู้ประสบการณ์จริงในสภาพแวดล้อมจริงของแขกทั้งหมดตั้งแต่การต้อนรับไปจนถึงการร่ำลาในสถานที่ที่เปิดให้ลูกค้าด้านนอกชมได้

ครัวอาหารรสเลิศ

หลักสูตรนี้จะพานักศึกษาเข้าไปสัมผัสจักรวาลของความเป็นเอกลักษณ์แห่งครัวชั้นเลิศโดยมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์และการใส่ใจในรายละเอียด ระหว่างที่ศึกษาในหลักสูตรนี้นักศึกษาจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารในร้านอาหาร”ตามสั่ง” สไตล์บิสโทร จากประสบการณ์นี้ พวกเขาจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจากผู้ขายท้องถิ่นในสถานประกอบการที่เปิดให้ชมแบบสาธารณะ

ลูกค้าสัมพันธ์และการประกอบธุรกิจโรงแรม

การปฏิบัติงานบริการส่วนหน้าและระบบการจัดการทรัพย์สิน

หลักสูตรภาคปฏิบัติการงานบริการส่วนหน้านั้นจะคำนึงถึงบทบาทของการดูแลลูกค้าภายในโรงแรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมของการต้อนรับ การเน้นย้ำถึงความสำคัญของการสื่อสารและความร่วมมืออย่างใกล้ชิดระหว่างแผนกงานบริการส่วนหน้ากับแผนกอื่นๆของโรงแรม นอกจากนี้นักศึกษาจะได้รับโอกาสพัฒนาทักษะที่จำเป็นสำหรับพนักงานที่ปฏิบัติงานในแผนกงานบริการส่วนหน้า ทักษะเหล่านี้จะได้รับการฝึกฝนในบริเวณแผนกต้อนรับจำลอง

นักศึกษาจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับระบบการบริหารจัดการทรัพย์สิน (PMS) เพื่อเข้าใช้งานระบบที่แผนกฝึกปฏิบัติงานบริการส่วนหน้ารวมถึงความเป็นไปได้ในการฝึกงานแผนกต้อนรับส่วนหน้า

เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกและลูกค้าสัมพันธ์

เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกและลูกค้าสัมพันธ์มีบทบาทสำคัญในงานบริการ ระหว่างหลักสูตรนี้ นักศึกษาจะได้รับความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับบทบาทและความรับผิดชอบต่างๆ ที่จำเป็นในการมอบประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมแก่แขก นักศึกษาจะได้รับโอกาสเข้าสู่โลกที่เป็นสภาพแวดล้อมในการทำงานจริงและจะได้เรียนรู้วิธีการโต้ตอบอย่างสร้างสรรค์ขณะปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าทั้งภายในและภายนอก หลักสูตรนี้ยังแสดงให้เห็นถึงวิธีการตอบสนองคำขอที่เฉพาะเจาะจงของแขกรวมถึงพัฒนากำหนดการเดินทางที่ออกแบบและประยุกต์เพื่อใช้งานจริง

แผนกห้องพักในงานบริการ

หลักสูตรแผนกห้องพักในงานบริการมีจุดมุ่งหมายเพื่อเตรียมตัวให้นักศึกษาได้ทราบถึงข้อมูลเบื้องต้นทั่วไปเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการบริการและแผนกต่างๆ ในโรงแรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแผนกงานบริการส่วนหน้าด้านห้องพักซึ่งเป็นแผนกที่ครอบคลุมทุกความต้องการของแขก นักศึกษาจะได้ทราบถึงความสำคัญของฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์ในอุตสาหกรรมการบริการรวมถึงความรู้ที่จำเป็นสำหรับการทำงานในแผนกงานบริการส่วนหน้าในการดำเนินงานด้านการบริการ พวกเขาจะได้เรียนรู้ถึงขั้นตอนต่างๆ ในงานบริการส่วนหน้าผ่านวิชานี้และจะสามารถประยุกต์ใช้ทฤษฏีเข้ากับวิชางานบริการส่วนหน้าภาคปฏิบัติได้

การปฏิบัติงานในแผนกแม่บ้าน

หลักสูตรภาคปฏิบัติงานแผนกแม่บ้านนี้จะเรียนรู้เรื่องการวิเคราะห์นโยบาย มาตรการรักษาความปลอดภัยรวมถึงขั้นตอนที่ใช้ในการจัดการแผนกแม่บ้านในโรงแรมระดับสูงสมัยใหม่อย่างละเอียด นักศึกษาจะได้เรียนรู้งานบริการรายวันในส่วนแม่บ้านและการทำความสะอาดห้องพักแขก ได้แก่ การเปลี่ยนผ้าปู วิธีการเตรียมมุมบริการแต่ละวันรวมถึงบริการจัดเตียง นักศึกษาให้ความสำคัญกับมาตรฐานการจัดห้องและการดูแลลูกค้าตามสภาพแวดล้อมของแผนกแม่บ้านที่ควรเป็น นักศึกษาแต่ละคนจะเน้นไปที่การเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขกระดับ VIP รวมถึงการตรวจสอบความเรียบร้อยในห้องพักแขกแบบละเอียด โดยทักษะเหล่านี้จะถูกพัฒนาในห้องจำลองงานแม่บ้าน

ทักษะและเทคนิคในงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม

อาหารนานาชาติ งานจัดเลี้ยง งานเลี้ยงขนาดใหญ่และงานเลี้ยงรับรอง

ในระหว่างหลักสูตรครัวผสมและการบริการนี้ นักศึกษาจะได้เรียนรู้ถึงพื้นฐานของการเตรียมอาหารสดใหม่ที่มีคุณภาพในปริมาณมากรวมถึงวิธีจัดการ การสื่อสารและการสังเกตการณ์ในการดำเนินงานจัดเลี้ยงแบบบริการตนเองแบบขนาดใหญ่ นักศึกษาจะได้จัดเตรียมอาหารจากวัตถุดิบที่หลากหลายรวมถึงเรียนรู้วิธีการใช้วัตถุดิบเหล่านั้นเพื่อปรับเปลี่ยนและรังสรรค์ให้แก่โลกแห่งอาหารมังสวิรัติ พวกเขาจะได้เรียนรู้การประเมินและการเตรียมอาหารตามข้อห้ามพิเศษที่กำหนดในแต่ละจานรวมถึงอาหารสำหรับลูกค้าที่มีการแพ้อาหารประเภทนั้นๆ ในส่วนงานบริการนั้นพวกเขาจะได้เรียนรู้ถึงการจัดการลำดับคิวในสภาพแวดล้อมที่เร่งรีบ เรียนรู้การคาดการณ์ สังเกตและการตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้าและให้บริการในงานเลี้ยงค็อกเทล

การผสมเครื่องดื่ม บาร์ และบาริสต้า

หลักสูตรนี้จะพาไปเรียนรู้โลกแห่งเครื่องดื่มและการจัดการงานในบาร์ นักศึกษาจะมีโอกาสทำงานในบาร์สองแห่งที่มีสภาพแวดล้อมแตกต่างกันรวมทั้งเปิดประสบการณ์แห่งเทรนด์รวมถึงวิธีการเตรียมเครื่องดื่มร้อนเย็นและการผสมเครื่องดื่มในหลากหลายวิธี พวกเขาจะได้พัฒนาความรู้และทักษะในการนำเสนอ การแนะนำรวมถึงการเสิร์ฟไวน์ เหล้า ค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ และพวกเขายังจะได้เรียนรู้ถึงวิธีปฏิสัมพันธ์กับแขกแบบมืออาชีพด้วย

ห้องปฏิบัติการร้านอาหาร

แนวคิดด้านนวัตกรรมในร้านอาหาร

นักศึกษาจะได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมที่สร้างสรรค์และส่งมอบแนวคิดด้านร้านอาหารแบบใหม่ๆ ระหว่างที่เรียนหลักสูตรนี้ นักศึกษาจะได้สร้างสรรค์เมนูอาหารที่สอดคล้องกับสูตรอาหารบนพื้นฐานของส่วนผสมที่หลากหลายรวมถึงจัดตารางการทำงานของตนเองตามคำแนะนำของผู้สอน นักศึกษาจะพัฒนาความเข้าใจในแนวคิดเฉพาะที่ใช้ในงานครัวและงานบริการ เครื่องแต่งกาย การจัดระเบียบและการควบคุม พวกเขาจะได้ประดิษฐ์อาหารที่ถูกต้องเหมาะสมตามเมนูและสไตล์การบริการ วิเคราะห์กระบวนการรวมถึงทำการตัดสินใจเพื่อการสร้างร้านในแบบของตัวเอง รวมถึงพัฒนาความรู้ด้านรายได้และเลือกใช้อุปกรณ์และเทคนิคการบริการที่เหมาะสมได้

อาหารริมทาง

ในระหว่างหลักสูตรนี้นักศึกษาจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารในครัวเล็กๆ ที่เป็นอาหารสไตล์สตรีทฟู้ด นักศึกษาจะได้เรียนรู้วิธีการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต การจัดเก็บและการขายโดยการใช้อุปกรณ์พิเศษต่างๆ พวกเขาจะได้มีส่วนร่วมในการผลิตแบบพื้นเมืองหลากหลายแบบและได้รับประสบการณ์รวมถึงเข้าใจถึงวิธีการทำงานที่เป็นขั้นตอนอย่างเป็นเหตุเป็นผลและถูกสุขลักษณะ ตลอดการเรียนจนจบหลักสูตรนี้นักศึกษาจะได้เรียนรู้การเตรียม การทำอาหาร การจัดแต่งจานและการขายอาหาร การปฏิสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมงานรวมไปจนถึงลูกค้า

วิทยาศาสตร์การทำความสะอาดและการทำความสะอาดจานในแบบที่ยั่งยืน

ตลอดสัปดาห์กิจกรรมระดับมืออาชีพนี้ นักศึกษาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับโครงสร้างของแผนกทำความสะอาดจาน ความสำคัญของเรื่องสุขอนามัยรวมถึงวิธีการใช้งานและบำรุงรักษาอุปกรณ์และเครื่องมือทำความสะอาด นักศึกษาจะได้ค้นพบบทบาทสำคัญของการปฏิบัติอย่างยั่งยืนในการจัดการอย่างรับผิดชอบและความเชื่อมโยงกับการลดต้นทุน นอกเหนือจากนั้นพวกเขายังจะมีโอกาสเข้าถึงความหลากหลายของสถานที่ทำงานนานาชาติในแง่ของบรรทัดฐานและแนวปฏิบัติทางวัฒนธรรม